簡約大方的門口
由前澄江料理長及曾於Micasa一起工作的團隊合資經營的 匠樂
「匠」字取自「Micasa Umai 匠料理」的一部分，「樂」則是他們期許能夠重拾並延續當初工作的熱情及快樂的能量
割烹(かっぽう)的精神之一是活用素材、徹底運用食材的原味 由板前(再料理餐台前的專任日本料理廚師) 依客人的特性喜好量身訂做料理
站台的壽司師傅雖然也被稱為板前 但和割烹的板前還是有所區分 - 割烹的板前必須負責進貨及食材的準備 還得精通刀工與所有日本料理的手法
典雅有巧思的和風器皿 (每一份的樣式都不同)
低調內斂的木質裝潢 加上親切的師傅們給人溫暖的感覺
吟竹 本日主廚特製套餐 時價
開胃菜
美麗的魚卵
甜蝦
花枝
鰤魚
鮪魚
炸蝦頭
煮物
以手工胡麻豆腐為基底的北海道干貝
蕎麥燒烤魚 一旁的是南瓜漬佐蘿蔔泥
小白蝦
入口即化的鮮甜
頗有份量且有嚼勁的帆立貝握
追加的軟殼蟹花壽司
海膽軍艦
難得吃到可以輕易入口的海膽
換上了綠茶
手工豆皮味噌湯
有別於一般的豆腐塊 香氣十足的手工豆皮為這碗湯添加了不同的層次
醃漬大目鮪魚
精緻小巧的迷你散壽司
甜點 白玉紅豆抹茶奶酪
招待的手工芝麻冰淇淋
日式的小小庭院
用餐完畢後 已經到了匠樂的休息時間
但卻也沒被店內的服務生趕著離開 這點讓這次的用餐經驗又加了不少分
匠樂 割烹壽司
Phone: (02) 7709-1188
Hour: Tue- Sun 11:50-14:00 15:50-21:00
Mon Off
台北市大安區四維路52巷31號
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