三二行館董事長邱泰瀚引進 米其林三星主廚Yannick Alléno的旗下品牌STAY
目前全球共有四家STAY: 摩洛哥 杜拜 北京 台北
14歲即跨入廚藝界 並獲得米其林三星肯定的史上最年輕主廚 Yannick Alléno
以獨有的風格重新演繹經典的法式料理
Selection of canapé 主廚精選小點
小麥香氣和帶有彈性的口感
讓平常只是配角的麵包地位頓時提升許多
慢煎香茄鮮蔬塔 Slice of Japanese eggplant like a tartine
-summer vegetables seasoning with honey&corianders 佐夏日鮮蔬 蜂蜜巴西里醬汁 芫荽
Seabream ceviche 鮮漬深海鯛魚
- Lime, capers& yogurt 佐萊姆 酸豆 優格
Crustasean consommé 海鮮澄清高湯 (蝦 蟹)
- Scallop dumpling flavored with tarragon 佐干貝慕絲捲 茵陳苣
Pumpkin velouté 經典南瓜濃湯
- Cream flavored with Meaux mustard 佐法國芥末籽鮮奶油
Gronocchi& seasonal mushrooms fricassée 季節野菇手工麵疙瘩
-Shao Xing wine emulsion 佐紹興酒泡沫
Norwegian Salmon 慢煎挪威鮭魚
-Cabbage compote with citrus, bouillon flavored with juniper berries 佐柑橘皺葉甘藍 杜松子高湯醬汁
U.S prime beef rib eye 美國頂級牛肋眼
-One side order& one sauce 主廚精選配菜與醬汁
甜點師傅出身的Yannick Alléno
對於甜點的設計和口感表現頗具巧思
視覺和味覺上都帶給人驚喜
Mignardise 法式精緻小點
Philadelphia cheese cake 解構生乳酪方塊蛋糕
- Pineapple& basil sorbet 鳳梨&羅勒雪酪
Chocolate ganache 巧克力甘納許
-Kombu seaweed jam& yuzu jam 佐自製昆布果醬& 柚子雪酪
Cotton candy 棉花糖
STAY Simple Table Alleno Yannick 101
Phone : (02)8101-8177
Hour : Lunch 12:00-14:30
Dinner 18:00-21:00
Address: 台北市信義區市府路45號 (Taipei 101 4F)
北美 (5)
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