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麵屋武藏 神山

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宮本武藏,創兵法二天一流,
所謂二天,乃陰與陽,
兩物對立,但著以浸透,始創新生!

麵屋武藏,以此為奧義,
九零年代本著世界之理,
原創日本W Soup(雙湯頭)拉麵,
強烈風格襲捲日本拉麵界

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二樓的實驗廚房是麵屋武藏製作麵條以及研發新口味的地方

未來將二樓也會有一部分的座位區會開放

目前仍以一樓的吧檯座位為主 (14個)

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拉麵種類不多 皆以麵屋武藏自豪的 "W Soup" 為基底

所謂W Soup (Double Soup) 是指 豚骨+魚介 的雙湯頭

1996年麵屋武藏創立以前

日本仍以 豚骨 醬油 鹽味 味噌 四種單一湯頭為主

充滿海味的魚介湯頭 搭配 油脂豐富圓潤的豚骨湯頭

創造出有別於一般拉麵的獨特口感

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麵條有 彈牙和SOFT兩種選擇 (麵條加量不加價)

湯頭也是濃厚/清爽 則一挑選

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店家很貼心地提供陽傘給在烈日下排隊的人

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 冰水消暑

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神山拉麵

W Soup/ 自製粗捲麵/炙燒叉燒/特製筍干/青蔥/海苔

叉燒肥瘦適中 帶點中式的爌肉口感

比起一般的圓形薄片 我更喜歡這種有存在感的叉燒

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神山特製拉麵

W Soup/ 自製粗捲麵/炙燒叉燒兩片/糖心蛋/特製筍干/青蔥/海苔

比基本款的神山拉麵多了一塊叉燒和糖心蛋

今天吃的兩塊叉燒的口感略有不同

一個偏軟嫩.肥瘦皆具 就像肥肉多的爌肉

另一塊則以瘦肉的部分居多 吃起來較硬, 偏向肥肉少的滷肉

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帶有大海鮮味的湯頭  讓整碗麵變得更平衡 更順口

若是單只有豚骨加上這兩塊厚切叉燒 想必一下就膩了

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咖哩拉麵

咖哩+豚骨湯頭/高麗菜絲/特製咖哩豬肉片+絞肉/溫泉蛋

湯頭咖哩香氣濃郁卻不膩口

將溫泉蛋拌入咖哩湯 圓潤了咖哩的辛香

讓湯變得更柔和且容易入口

(友人很輕鬆地解決掉了整碗)

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濃厚沾麵

W Soup重口味沾汁/小麥手感粗麵/炙燒叉燒/糖心蛋/特製筍干/青蔥/海苔

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 濃厚感十足的沾汁 鮮魚味道明顯 (若是不喜歡的人 可能還是吃湯麵好)

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彈性十足的麵條 (但比較起來, 我更喜歡屯京的沾麵麵條--更有濕度 麵身口感也不因食用時間改變)

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幾乎像是火腿般厚實的叉燒

緊實有韌性的口感令人深刻

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神山限定 一本拉麵


長17公分 厚3公分的厚切叉燒 -- 視覺效果非常驚人

耗時兩天醃製的上等五花肉

經慢火燒烤後 去掉油膩, 卻仍保留了五花肉油脂的口感與香味

微焦的表皮帶著脆感 裡面的肉則是柔軟中帶點韌性

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 若是喜歡大口吃肉的人

一定會非常滿足

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不知道是否是當天的客人都很安靜 還是店家刻意營造的氣氛

這天的麵屋武藏

少了一般拉麵店的熱鬧 但也多了少見的從容優雅

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麵屋武藏 神山

Phone: (02) 2542-8222

Hour: 11:30am-10:00pm

Address: 台北市中山北路一段121巷18號 (肥前屋斜對面)

 


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